概述

琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，由琼脂糖和琼脂果胶两部分组成。在沸水中极易分散成溶胶，在冷水中不溶，渐溶于热水中呈凝胶状，溶胶液呈中性反应。

应用

用于生物培养基。用作固定化酶载体、细菌的包理材料和一些药物载体。用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。